ГАСПАЧО С КРЕВЕТКАМИ
Ингредиенты:
- 1 красный сладкий перец,
- 800 г зрелых помидоров,
- 1 огурец средней величины,
- 1 зубчик чеснока,
- 1 столовая ложка сладкой паприки,
- 1 чайная ложка лимонного сока,
- 1 столовая ложка томатной пасты,
- 1 щепотка кайенского перца,
- 150 г мяса небольших вареных креветок,
- 4 большие вареные неочищенные креветки,
- 4 веточки петрушки,
- соль,
- перец,
- сахар.
        Приготовление     
Перец помыть, разрезать пополам, очистить и мелко нарезать. Вырезать черенки у помидоров, обдать кипятком, снять кожуру, вынуть зерна и нарезать кубиками. Огурец очистить и нарезать такими же кубиками. Сделать в миксере пюре из овощей. Размять и добавить чеснок.
Приправить паприкой, лимонным соком, сахаром, томатной пастой, кайенским перцем, солью, черным перцем. Остудить.
Маленькие креветки разложить на четыре тарелки, добавить гаспачо, украсить большими креветками и веточками петрушки.

МЯСО В ГОРШОЧКЕ
Ингредиенты:
- 500 г мяса,
- 300 г моркови,
- 300 г картофеля,
- репчатый лук,
- зеленый горошек,
- перец,
- мука,
- томатный соус,
- сметана,
- соль.
        Приготовление     
На дно горшочка положить слой картофеля, нарезанного кубиками, смешанного с зеленым горошком. Насыпать слой тертой моркови, добавить нарезанные лук и мясо.
Залить соусом из томата, специй, муки, воды (сметаны), соли и масла. Можно добавить пару куриных бульонных кубиков.
Горшочки завязать сверху фольгой и поставить в духовку.

МУСАКА
Ингредиенты:
- 500 г баранины,
- 2 баклажана,
- 2 помидора,
- 1 кабачок,
- 3 головки репчатого лука,
- 1/4 кочана капусты,
- 1 стакан сметаны,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- лавровый лист,
- черный перец,
- петрушка,
- укроп,
- чеснок,
- соль.
        Приготовление     
Мясо разрезать на кусочки так, как для гуляша, и слегка отбить. Овощи, за исключением капусты, нарезать кружками, капусту - соломкой.
На дно широкой и неглубокой кастрюли, смазанной сливочным маслом, положить слой баклажанов, затем слой лука, помидоров, кабачков, на них - слой мяса. Затем слои повторить.
Через каждые 2-3 слоя мусаку пересыпать пряностями и посолить.
Особенно сдабриваются средний мясной слой, а также верхний овощной слой.
Сверху мусаку залить подсолнечным маслом и сметаной.
В духовке выдержать 1 час. Посыпать зеленью.
Мусаку подать горячей с соусом, в котором она варилась.

ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ
Ингредиенты:
- 1 средняя луковица,
- 2 столовые ложки масла или маргарина,
- 200 г печени,
- 2 столовые ложки сметаны,
- 1 чайная ложка муки,
- соль.
        Приготовление     
Нарезать мелко луковицу. Масло и лук положить в емкость и нагревать 2-4 минуты в микроволновой печи, пока лук не станет мягким. Печенку нарезать кусочками, положить к луку, влить 2 столовые ложки воды и тушить под крышкой на полной мощности 8-10 минут. Вынуть из печи и посолить по вкусу. Сметану смешать с маслом и мукой и залить печенку.
Тушить на полной мощности 3 минуты, перемешать и еще подержать 3 минуты на полной мощности.

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Ингредиенты:
- 400 г мяса,
- 300 г репчатого лука,
- 100 г сыра,
- майонез,
- соль,
- перец.
        Приготовление     
На сухую сковороду ровным слоем разложить нарезанный кружками лук. Далее вторым слоем выложить мясо, приготовленное как для бифштекса (нарезанное не очень толстыми пластинами поперек волокон и слегка отбитое), затем уложить еще слой лука, посолить, залить майонезом и посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке.

МЯСО В ГОРШОЧКЕ С ОВОЩАМИ
Ингредиенты:
- 300 г мяса,
- 200 г моркови,
- 200 г картофеля,
- 200 г кабачков,
- 100 г баклажанов,
- репчатый лук,
- зеленый горошек,
- перец,
- мука,
- томатный соус,
- сметана,
- соль.
        Приготовление     
На дно горшочка положить слой картошки, нарезанной кубиками, смешанной с зеленым горошком. Насыпать слой тертой моркови, затем - мелко нарезанный лук. Потом выложить мясо кусочками, затем - мелко нарезанные кабачки, баклажаны.
Все залить соусом из томата, специй, муки, воды (сметаны) и масла. Можно добавить пару куриных бульонных кубиков.
Горшочки завязать сверху фольгой и поставить в духовку.

РУЛЕТ ИЗ СЫРА
Ингредиенты:
- 500 г твердого жирного (желательно острого) сыра.
Для начинки:
- ветчина,
- консервированная морковь,
- огурцы,
- болгарский перец,
- консервированный горошек,
- зелень (укроп, лук, петрушка и т. п.),
- маринованные грибы,
- маринованная кукуруза,
- лук,
- цветная капуста,
- сливочное масло,
- хрен,
- жирный майонез,
- соль,
- немного черного перца.
        Приготовление     
Сыр поместить в целлофановый пакет, завязать. Опустить пакет с сыром в кипяток, отварив, таким образом, сыр в подсоленной воде до мягкого состояния. Вынуть из воды и, не вынимая сыр из целлофана, раскатать скалкой до состояния толстого большого блина.
На сыр выложить приготовленную смесь. Приготовить начинку: мелко порубить на кубики ветчину, любые консервированные овощи (консервированную морковь, огурцы, болгарский перец, консервированный горошек). Добавить мелко рубленную зелень (укроп, лук, петрушку и т. п.), можно положить маринованные грибы, маринованную кукурузу, лук, цветную капусту. Начинку пропитать смесью небольшого количества сливочного масла, растертого с хреном, жирным майонезом, солью, добавить немного черного перца.
Массу взбить до однородного состояния. Вынуть сыр из целлофана и выложить на еще горячий сыр пропитанную начинку, свернуть в виде рулета. Рулет завернуть в пергаментную бумагу и сверху обвязать нитками, чтобы не раскрылся.
Положить в холодильник.
Через сутки вынуть, порезать на тонкие (толщиной 1-2 см) кружки и подавать к столу.

ГРИБНАЯ ИКРА
Ингредиенты:
- 450 г соленых грибов,
- 1 лукрвица,
- 3 столовые ложки растительного масла,
- укроп,
- черный молотый перец,
- соль.
        Приготовление     
Соленые грибы пропустить через мясорубку (или мелко порубить ножом) вместе с обжаренным репчатым луком. Добавить перец, соль, тщательно перемешать.
Подготовленную икру положить горкой в салатник, посыпать мелко нарезанным укропом.

СУП В ГОРШОЧКЕ
Ингредиенты:
- 600 г мяса,
- 10 тарелок воды,
- 1 луковица,
- 1 репа,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- 1 корень сельдерея,
- 800 г свежей капусты,
- 200 г ветчины,
- 5 картофелин,
- 4 помидора,
- пучок зелени петрушки и укропа,
- соль.
        Приготовление     
Сварить мясо до полуготовности без кореньев. Лук и коренья нарезать соломкой. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Так же порезать мясо, вынутое из бульона. Каждый помидор порезать на 8 частей и промыть холодной водой, чтобы удалить зерна. Капусту нарезать вместе с кочерыжкой тонкими крупными ломтями, картофель очистить и не резать.
В обливной горшок положить рядами ветчину, коренья, вареное мясо, капусту. В середину гарнира положить связанные в пучок зелень петрушки и укропа. Сверху положить помидоры и цельный картофель.
Все это залить бульоном, плотно закрыть крышкой и поставить на 1 час в духовку со средним жаром, чтобы суп не кипел, а томился.
Подавать суп в горшочке, вынув пучок зелени.

СЫРНЫЙ ДЕСЕРТ
Ингредиенты:
- 250 г сыра 'Маскарпоне',
- 100 г печенья,
- 100 г кофейного ликера,
- 10 г кофе,
- 10 г порошка какао,
- 500 г сливок (жирность не менее 30%),
- 100 г желтков яиц,
- 50 г сахара,
- клюквенное варенье для украшения.
        Приготовление     
Желтки яиц растереть с сахарным песком. Сливки взбить в густую пену. Сыр размягчить. Смешать растертые с сахаром желтки, сыр и взбитые сливки. Сварить кофе и добавить в него ликер.
Печенье намочить в кофе с добавлением ликера и уложить на дно формы (форму необходимо сначала застелить целлофановой пленкой, чтобы готовая масса легко извлекалась), сверху уложить слой сырного крема. Затем - снова слой печенья и слой крема. Всего должно получиться три слоя печенья. Сверху выложить оставшийся сырный крем. Массу посыпать какао и поставить в холодильник.
Перед подачей к столу застывшую массу вынуть из формы и порезать на кусочки.
Подать такое пирожное лучше всего с клюквенным вареньем, украсив взбитыми сливками, шоколадом и клубникой.

ГРИБНАЯ ЗАКУСКА
Ингредиенты:
- 500 г свежих шампиньонов,
- 40 г жира,
- 40 г сливочного масла,
- 1 луковица,
- 50 г отварного или жареного мяса,
- 2 яйца,
- 100 мл молока,
- 30 г муки,
- 40 г сыра,
- зелень петрушки,
- перец,
- соль.
        Приготовление     
Грибы почистить, помыть, отрезать ножки. Из шляпок чайной ложкой выскоблить немного мякоти. Затем шляпки слегка присолить и уложить на смазанный сливочным маслом противень. Ножки и выскобленную мякоть мелко посечь. В хорошо разогретом жире подрумянить мелко нарезанный лук и жарить вместе с грибами. В конце жарки посолить, поперчить и посыпать зеленью петрушки.
Мясо также мелко нарезать, смешать с грибами, залить смесью из молока, яиц и муки и варить до получения густой массы. Подготовленные шляпки грибов наполнить полученной массой, посыпать тертым сыром и положить сверху кубик масла.
Противень поставить в разогретую духовку и выпекать до румяного цвета.

КУРИНЫЙ СУП ЭКЗОТИЧЕСКИЙ
Ингредиенты:
- 1 курица,
- 1 банка зеленого горошка,
- 2 луковицы,
- порошок карри,
- сливки или сметана,
- 2 яблока,
- 4 столовые ложки сливочного масла.
        Приготовление     
Из курицы сварить 2 л крепкого бульона. Горошек отварить до мягкости, протереть сквозь сито, пассеровать на растительном масле. Лук мелко порезать, поджарить на масле с крупно натертым яблоком.
Соединить с горошком, добавить порошок карри и немного бульона и потушить 15 минут.
Посыпать мукой, залить остальным бульоном и посолить.
Подавать со сметаной.